老•新:点心师的传统和创新

立叔与阿平,年龄相隔半世纪,同样是点心师傅,所经历的却是不一样的点心文化。两代相遇,真诚对话,时移世易,虽然二人成长的社会背景相异,但心意却一致,只盼望文化传承不会终止。

时光可变世界可变 点心亦许多的变迁

除供应传统点心,点一龙还定时推出新式点心,希望让客人有更多元化选择。阿平认为这做法是必须的,「香港人贪新鲜,客人很容易厌倦,唯一办法就是不断推陈出新来吸引人。」例子有此文提过的水母饺,饺皮混入甘笋汁变成橙黄色,还有熊猫造型的粉果,让人耳目一新。「其实我更钟情传统点心,始终是一种有代表性的文化,是伴随无数香港人成长的饮食文化。」

见证点心行业的变化,立叔没太大感触,只是继续坚持自己的信念,「用心做好每一件事,就当客人是自己,以心待己以心待人,这样客人才会继续回来帮衬,始终客人才是老板。」他相信传统点心总会继续流传下去,纵然欣赏的人或许变少,而有价值的东西总该保留下来。

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95919000:2017-11-19 03:33:20