有一种酒,一滴入魂

夏夜的雨,酌上一杯清酒,是柔中带烈的自在。饮酒如饮水,冷暖自知。

夏夜的雨,酌上一杯清酒,是柔中带烈的自在。饮酒如饮水,冷暖自知。

第一位酿制日式清酒的人是谁?这个问题等同于在问是谁发明了红酒,时至今日,仍然是个谜。所以日本人常说,清酒是上帝的恩赐。

清酒是日本的国酒,更是日本文化中重要的一部分。日本人在喝清酒时,常常会一饮而尽,这只是为了表示自己的豪气、诚意与礼貌,其实日语“干杯”是要客人随意的意思,和大天朝阔气的干杯文化不一样,极其符合日本人好礼待客之道。

懂清酒,就懂日式醇厚滋味三分。清酒之美,一在名,“清山一滴”、“一滴入魂”、“上善若水”、“雅山流”……个个像是从川端康成清冷的笔下冒出来,听其名,就想闻其香,尝其味。二在仪式,春天赏樱,日文赏花为“花见”。

樱花树下边赏花边喝,自然就是“花见酒”。梅子成熟的初夏,日本大部分地区都处于梅雨季,要喝的就是“夏越酒”。中秋时节,正值收获,会举行一些庆祝活动,也会阖家赏月,这时候会饮“月见酒”。重阳赏菊要喝“菊见酒”。冬天,被积雪覆盖的建筑、山水、静物,犹如画中现,在寒冷的雪天,远望富士山,温一壶暖暖的“雪见酒”。

清酒包含三大元素:优质泉水,专用的稻米,还有气候条件(类似terrior,法国人说葡萄酒需要好的风土),发酵酿制,而成。亦凭借着日本酿酒师对清酒酿制过程的一份坚持,以“有改善没改变”为宗旨,将传统酒香延续。



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95919000:2017-08-20 16:07:58